Poudre de glucose est l’une des alternatives les plus couramment utilisées au sucre cristallisé dans de nombreux produits alimentaires. Il a un goût légèrement sucré et peut être ajouté aux desserts, aux boissons et aux fritures.
L’utilisation de glucose en poudre dans une recette est recommandée pour plusieurs raisons. Premièrement, cela rend le produit plus lisse et aide à retenir les liquides. Deuxièmement, il empêche la formation de cristaux, contribuant ainsi à prolonger la durée de conservation de vos produits de boulangerie. Enfin, il permet une friture plus rapide sans huile.
Contrairement aux sucres tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le glucose est une substance non irradiée, casher et sans gluten. Il est également très soluble, il ne laisse donc pas de sédiments dans le plat.
Le glucose peut être acheté dans les pharmacies ou dans les boutiques en ligne. Vous devriez rechercher une marque sans grumeaux, sans décoloration et sans arômes artificiels. Assurez-vous que la poudre est conservée dans un récipient hermétique.
Le glucose est une excellente source d'énergie. Lorsqu'il est ingéré, il augmente rapidement le taux de sucre dans le sang. Pendant l’exercice, il apporte des glucides aux muscles. Il est également utilisé comme traitement de l’hyperkaliémie et de l’hypoglycémie. Cependant, il n’est pas aussi sucré que les autres formes de sucre.
Le glucose est un sucre simple abondant dérivé du maïs. Il est également utilisé pour augmenter la teneur en sucre de nombreux produits. Par exemple, il est utilisé dans les glaces, les confitures et les bonbons.
