La recherche sur les protéines de riz biologique en Chine se concentre principalement sur la recherche fondamentale en matière d'extraction, de caractéristiques et d'utilisation globale. Il reste encore beaucoup à faire dans la recherche sur l’innovation des procédés d’extraction et le développement de la nutrition fonctionnelle. Dans le même temps, pour transformer les résultats de recherche existants, la plupart des entreprises nationales se concentrent sur le module d’extraction et de préparation des protéines de riz biologique. Quel est l’état actuel du développement et de l’utilisation ?
Compléments nutritionnels riches en protéines
En raison de sa composition raisonnable en acides aminés, de son hypoallergénicité unique et de ses effets biologiques élevés, la protéine de riz biologique constitue le premier choix de protéines végétales de haute qualité pour des populations spécifiques lorsqu'elles complètent des nutriments. Certaines protéines végétales ou animales contiennent des facteurs anti-nutritionnels, tels que les inhibiteurs de trypsine dans le soja, le stachyose et la thromboplastine, la mucine dans les œufs et la β-lactoglobuline, etc. Par rapport aux protéines ci-dessus, l'allergénicité est extrêmement faible et peut être ajoutée à aliments pour nourrissons en remplacement d'autres protéines végétales telles que les protéines de soja et les protéines animales. C'est une source importante de protéines pour l'alimentation des nourrissons.
Peptide actif
Les hydrolysats de protéines de riz biologiques contiennent une variété de petits peptides moléculaires ayant une activité physiologique, qui ont pour effets d'abaisser la tension artérielle, d'anti-âge, de réduire la teneur en cholestérol et de renforcer l'immunité humaine.
additifs alimentaires
La solubilité de la protéine de riz biologique elle-même n'est pas élevée et ses propriétés fonctionnelles associées telles que l'émulsification, le moussage, la gélification, la rétention d'eau et la rétention d'huile ne sont pas non plus idéales. Cependant, après une hydrolyse modérée, ses propriétés fonctionnelles sont significativement améliorées à mesure que sa solubilité augmente.
film comestible
Le film comestible est un nouveau type de matériau d’emballage alimentaire qui s’est rapidement développé pour répondre aux exigences de commodité et de non-pollution des consommateurs en matière d’emballage alimentaire. Il a de bonnes propriétés de résistance aux gaz, à l’huile et de rétention des arômes. La recherche sur les films de riz comestibles est non seulement conforme aux besoins de protection environnementale internationale en matière de tendances de développement, mais constitue également une exploration prospective pour le développement et l'utilisation complets des protéines de riz biologiques. L'utilisation de protéines de riz biologiques pour produire du plastique vert et des films d'emballage comestibles est l'un des maillons importants de la technologie d'utilisation globale du riz.
