Le glucose monohydraté est largement utilisé comme édulcorant et source d’énergie rapide dans l’industrie alimentaire. En raison de sa haute solubilité et de son goût sucré, il constitue une excellente alternative au saccharose (sucre de table) et est souvent utilisé dans les produits alimentaires et les boissons pour améliorer leur douceur et leur appétence.
Certaines des façons dont le glucose monohydraté est utilisé comme édulcorant et source d’énergie dans l’industrie alimentaire comprennent :
Confiserie : le glucose monohydraté est couramment utilisé dans la production de bonbons, de chocolats et d'autres confiseries pour apporter de la douceur et améliorer la texture.
Produits de boulangerie : Il est utilisé en pâtisserie pour ajouter de la douceur et améliorer la rétention d’humidité dans les produits comme les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries.
Breuvages: Glucose monohydraté est utilisé dans la formulation de diverses boissons, notamment les boissons énergisantes, les boissons pour sportifs et les boissons sucrées, pour fournir une source d'énergie rapide et améliorer le goût.
Crème glacée et desserts glacés : Le glucose monohydraté est utilisé dans les crèmes glacées et les desserts glacés pour empêcher la formation de cristaux de glace et améliorer la texture globale.
Fruits et légumes en conserve : Le glucose monohydraté peut être utilisé comme édulcorant dans les fruits et légumes en conserve pour rehausser leur goût.
Préparations pour nourrissons : Le glucose monohydraté est parfois utilisé dans la production de préparations pour nourrissons pour fournir des glucides et du goût sucré.
